Kalfsvlees met BCV-garantie herkent u aan het Klavertje Vier op de verpakking of het prijskaartje bij uw slager.

Op het etiket of een infobord staan alle nodige gegevens om de herkomst van je stukje kalfsvlees te achterhalen: het identificatienummer van het dier OF HET lotnummer, het land waar ze geboren, gekweekt, geslacht en versneden zijn, alsook het erkenningsnummer van het slachthuis en/of de uitsnijderij.

Wist u trouwens dat kalfsvlees afkomstig is van jonge dieren, die volgens een Europese Verordening niet ouder mogen zijn dan 8 maanden wanneer ze geslacht worden?.

Door de jeugdige leeftijd en de speciale voeding is kalfsvlees mals, sappig en blank van kleur.

De jonge dieren hebben relatief weinig bindweefsel, waardoor het kalfsvlees ook nog eens mager en licht verteerbaar is.