BCV staat voor Belgisch Controlesysteem voor Vleeskalveren

Kalfsvlees met dit logo staat voor veilig kalfsvlees. Alle schakels in de keten verbinden zich er immers toe de allerbeste kwaliteit te leveren en te voldoen aan een reeks bovenwettelijke normen.

Deze normen worden gecontroleerd door een onafhankelijke, erkende instelling, die een certificaat aflevert indien alle voorschriften van het lastenboek worden nageleefd.. Strikte en regelmatige controles door onafhankelijke inspecteurs zorgen ervoor dat deze normen ook echt gerespecteerd worden.

Wist u trouwens dat kalfsvlees afkomstig is van jonge dieren, die volgens een Europese Verordening niet ouder mogen zijn dan 8 maanden wanneer ze geslacht worden?.

Door de jeugdige leeftijd en de speciale voeding is kalfsvlees mals, sappig en blank van kleur.

De jonge dieren hebben relatief weinig bindweefsel, waardoor het kalfsvlees ook nog eens mager en licht verteerbaar is.