BCV (Belgian Controlled Veal) est le système de contrôle belge de la viande de veau.

La viande de veau portant ce logo est de la viande de veau qui répond aux normes de sécurité les plus strictes. Tous les maillons de la chaîne s’engagent d’ailleurs à fournir la meilleure qualité et à répondre à un nombre de normes supra-légales.

Les normes sont vérifiées par un organisme accrédité qui délivre un certificat ainsi que l’autorisation d’utiliser le label sous condition que toutes les prescriptions du cahier des charges sont respectées... Des contrôles stricts et réguliers effectués par des inspecteurs indépendants garantissent le respect de ces normes. 

Saviez-vous d’ailleurs que la viande de veau provient de jeunes animaux dont l’age d’abattage ne peut dépasser 8 mois selon une directive européenne ? Grâce au jeune âge de l’animal et une alimentation spéciale, la viande de veau est tendre, juteuse et de couleur pâle.

Les jeunes animaux ont relativement peu de tissus conjonctifs, ce qui rend leur viande plus maigre et de digestion facile.